piątek, 28 listopada 2014

Galat wieprzowy

Bardzo smaczny dodatek do pieczywa,
idealna  przystawka na różne okazje...... 
Polecam ......


Składniki :
-1 kg golonki
 -2 kg nóżek wieprzowych 
-3 duże marchewki
 -3 pietruszki
 -1/2 selery 
- 1 cebula
 -2 laurowe liście 
-5 ziarenek angielskiego ziela 
- 3 łyżki octu
 -przyprawy
 -sól
-vegeta
-pieprz
- magii 
-pietruszka zielona 

Przygotowanie:
 Nóżki i golonkę zalewam wodą ,mocze  około 3 godzin ,następnie płuczę pod bieżącą wodą ,kładę do garnka i zalewam wodą do przykrycia ,nóżek i golonki ,zagotowuję.
Zbieram szumowiny ,dodaję sól,vegete, pieprz,ziele angielskie i liść laurowy ,gotuję ,(od 2-2,5 godzin )
W połowie gotowania wrzucam marchew ,seler ,pietruszkę i całą obraną cebulę i gotuję do miękkości .
Gdy wszystko jest już miękkie wykładam do miski aby przestygło, obieram nóżki i golonkę na drobne części .
Marchew ,pietruszkę, seler kroję w drobną kosteczkę .
Wywar przecedzić  (  sprawdzić, czy wywar jest wystarczająco doprawiony),wlać 3 łyżki octu i zamieszać.
Mięso obrane,,warzywa ,pietruszkę zieloną ,układamy  do salaterek,półmisków ,pojemników od jogurtów (według uznania ) i zalewamy przygotowanym ,przecedzonym( przestudzonym) wywarem....odstawiamy do lodówki ...
Do zalania obranego mięsa potrzeba 3 litry wywaru..........

Smacznego !!!! 

środa, 26 listopada 2014

Kluski ziemniaczane

Szybkie ,proste w wykonaniu , tanie i sycące...
Doskonały dodatek do mięs i sosów ,
świetnie smakują z surówkami ..........
Polecam...




Składniki :

-90 dkg ziemniaków (już obranych i ugotowanych )
-2 jajka
 -1,5 łyżeczki soli
 -2 łyżki (kopiaste mąki ziemniaczanej )
-40 dkg mąki pszennej

 Przygotowanie:
Ziemniaki obrać ,umyć pod bieżącą wodą ,osolić i ugotować, odcedzić i letnie przecisnąć przez praskę.
Następnie do ostudzonych, wbić jajka, dodać sól,mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną i wyrobić na jednolitą masę. Formować kulki , spłaszczyć .
Gotować w osolonej wodzie od wypłynięcia 3- 5 minut  
Podawać z sosami ciemnymi ,surówkami ,kapustą kiszoną ...
Smacznego !!!!

niedziela, 23 listopada 2014

Rolada z masą krówkową o smaku czekoladowym

Rolada biszkoptowa z kremem  to szybkie ,proste
 i bardzo smaczne ciasto ....
Polecam.....




Składniki na ciasto :
-5 jaj
-1/2 szklanki cukru
-1 szklanka maki w tym 1 łyżka kartoflanki
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nakropienie : 
-1/2 szklanki wody przegotowanej 
-sok z 1/2  cytryny
 -1 łyżka cukru 
 1-łyżka spirytusu (według uznania)
Białka ubić na sztywno i stopniowo dodawać cukier ,dalej ubijając do wyczerpania cukru następnie ,
 dodać żółtka 
Na koniec dodajemy przesianą
 mąkę ,wymieszaną z proszkiem do pieczenia
 ( całość delikatnie łączymy za pomocą drewnianej łyżki ).
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Po upieczeniu roladę zwijamy razem z papierem jeszcze ciepłą.
Blacha 42 x 37 cm
 Piec w temperaturze 180 stopni .

Masa 
:-1/2 kostki masła lub margaryny
-1 puszka masy 400 g
(krówkowa o smaku czekoladowym )
-1 galaretka wiśniowa ( rozpuścić w 1 szklance wody)

Masło połączyć z masą krówkową o smaku czekoladowym za pomocą miksera (odłożyć 2-3 łyzki do posmarowania wierzchu)
Biszkopt nakropić ,wyłożyć przygotowaną masę rozprowadzić po całości ,na brzeg rolady poukładać stężałą galaretkę zwinąć roladę. Wierzch posmarować  masą i posypać starta czekoladą deserową lub mleczną.

Smacznego !!!


sobota, 22 listopada 2014

Bananowiec z wiśniową pianką

Pyszne ciasto z bananami i wiśniową pianką 
Polecam





Składniki :
Biszkopt :
-3 jajka
 -1/2 szklanki cukru
-1 szklanka maki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-4 łyżki wody gazowanej białej lub oranżady żółtej

 Masa bananowa :
 -1 kg bananów
-3 jajka
-szczypta soli
-1/2 kostki masła
-1 szklanka cukru pudru
 -1 cytryna 
-1 galaretka cytrynowa(rozpuścić w 1 szklance wody )
-2 galaretki pomarańczowe(rozpuścić w 3,5 szklanki wody )
-1 galaretka wiśniowa(rozpuścić w 1 szklanka wody)

Nakropienie : 
-1/2 szklanki wody 
-sok z 1/2 cytryny
 -1 łyżka cukru 
 1-łyzka spirytusu (według uznania)
Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno i stopniowo dodawać cukier ,dalej ubijając do wyczerpania cukru następnie ,
 dodać żółtka i wodę...
Na koniec dodajemy przesianą
 mąkę ,wymieszaną z proszkiem do pieczenia
 ( całość delikatnie łączymy za pomocą drewnianej łyżki )
 Piec w temperaturze 180 stopni .
Tortownica o średnicy 26 cm

Masło ,utrzeć z żółtkami i cukrem pudrem, dodać banany przeciśnięte przez praskę, rozpuszczoną gęstniejącą cytrynową galaretkę i sok 1/2 cytryny ,wszystko dobrze połączyć i wylać na nasączony ,biszkopt. Następnie ,białka ubić na sztywno i dodać (do białek) tężejącą wiśniową galaretkę,to wylać na twardą masę bananową .Na stężałą piankę, ułożyć krążki bananów (każdy krążek moczymy w soku z cytryny ) i zalewamy rozpuszczoną ,tężejącą galaretką pomarańczową. 

Smacznego!!!

czwartek, 20 listopada 2014

Dorsz atlantycki z sosem greckim

Pyszne danie obiadowe ,ekspresowe w wykonaniu....
Sos grecki bardzo smaczny, doskonale pasuje do każdego gatunku ryb 
Polecam ..







Składniki :
-1 kg dorsz atlantycki
-sól
-przyprawa do ryb 
-pieprz
- sok z cytryny
Rybę skropić sokiem z cytryny,przyprawić solą ,przyprawą do ryb,pieprzem obłożyć cebulą i odstawić na 2-3 godz .do lodówki następnie obtoczyć w mące i piec na rozgrzanym oleju .

Składniki :  -sos grecki 
-3 marchewki
 -1/2 selery 
-1 cebula
-1 duży ząbek czosnku lub 2 mniejsze
 -1 pietruszka
-3 ziarenka ziela angielskiego
-1 liść laurowy
-1/2 kostki masła
-1 bulionówka
-1,5 łyżki mąki
-3/4 szklanki wody
-100 g koncentratu pomidorowego
-sól
-pieprz
-papryka ostra
 - papryka słodka
 -cukier

 Przygotowanie :
Cebulę i czosnek pokroić na drobno,przesmażyć 1/2 kostki masła, dodać,
 kostkę rosołową,starte warzywa ,ziele angielskie ,liść laurowy podlać 1,5 szklanki wody i dusić pod przykryciem do miękkości.
Gdy warzywa będą miękkie dodać koncentrat i przyprawy zaklepać (1,5 łyżki mąki i 3/4 szklanki wody ) zagotować i odstawić z ognia .

Smacznego !!!

środa, 19 listopada 2014

Medaliony z kluskami pszennymi i białą kapustą

Medaliony  to pyszne danie drobiowe
 z okrawek z fileta lub fileta.
Z pszennymi kluskami i kapustą to pyszny i szybki pomysł na pożywny obiad.
Polecam....








Składniki :
- 1 kg okrawek z fileta lub fileta 
-1 jajko 
-1 cebula 
-1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
 -1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
 -1 łyżka magii w płynie
 -pieprz 
-1 łyżeczka delikaty do mięs
-1 łyżeczka vegety 
-2 łyżki bułki tartej 

Przygotowanie : 
Okrawki zmielić na grubych oczkach z cebulą i czosnkiem wbić jajko ,dodać przyprawy i dobrze wyrobić 
Formować niewielkie kulki zwilżonymi dłońmi ,przed włożeniem na patelnie spłaszczyć.  Smażyć na rozgrzanym tłuszczu...


Kluski pszenne:
-40 dkg mąki
-1,5 szklanki mleka
-2 jajka
 -szczypta soli
-2 łyżki zielonej pietruszki
-1/2 kostki masła 

 Wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrobić za pomocą miksera .
Kluski ,kłaść za pomocą łyżeczki do gotującej osolonej, wody  (łyżeczkę zanurzyć w wodzie a potem nabierać ciasta) Gotujemy  2-3 minuty.
Wyłożyć na patelnię z wody za pomocą łyżki cedzakowej  
Na patelni  rozpuścić masło wsypać 2 łyżki zielonej pietruszki i przesmażyć kluski.



Smacznego !!! 

piątek, 14 listopada 2014

Kapusta z białą fasolą

Kapusta z fasolą ,prosta i szybka w przygotowaniu,
  jest bardzo sycąca.
Smaczny  dodatek do wielu potraw obiadowych jak i do pieczywa ...
Polecam.....



Składniki :  
-kapusta kiszona 1,6 kg 
-400 g-500 g fasoli białej drobnej
 -15 -20 dkg szynki surowej w kostkach
 -2 duże marchewki 
-1 duża cebula 
-ziele angielskie
-liść laurowy 
-10 dkg smalcu 
-10 dkg margaryny 
-przyprawy:
-sól
-pieprz 
-1-2 łyżek cukru 
- 2 łyżki maggi , 
1 płaska łyżka vegeta 

Przygotowanie :
Fasolę opłukać ,zalać wodą i moczyć całą noc,następnie gotujemy do miękkości .
Kapustę ,kiszoną wypłukać pod bieżącą wodą (dwa razy )
aby nie była zbyt kwaśna ,pokroić na mniejsze ,kawałki zalać wodą, dodać ziele angielskie ,liść laurowy i gotować do miękkości(wodę, trzeba uzupełnić podczas gotowania jeśli odparuje)
Marchew ,obrać opłukać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach,cebulkę drobno pokroić w kostkę .
Na patelnię włożyć tłuszcz i  podsmażyć pokrojoną drobno cebulę ,następnie dodać marchew i w kosteczkach szynkę doprawić ,maggi,1 łyżkę vegety, pieprz  podlać wodą (do 200 ml) i dusić  na małym ogniu ,15 -20 minut.
Odcedzić ugotowaną kapustę.... część, fasoli (1/2) ,ugnieść, rozgnieść na papkę i dodać do kapusty a (1/2) dodać w całości ,następnie dodajemy uduszoną marchew ,szyneczkę i cebulkę  ,przyprawiamy do smaku ,sól,pieprz, cukier 
Całość , dokładnie mieszamy .....

Smacznego !!!!

środa, 12 listopada 2014

Placki po węgiersku

Bardzo pożywne i smaczne placki, proste do wykonania ....
Polecam......







Składniki :
-2 kg ziemniaków
 -2 jajka
 -2 łyżki kaszki manny 
-1 płaską łyżkę soli
-1 łyżkę mąki ziemniaczanej 
-4 łyżki mąki pszennej
Patelnia 24-26 cm 
Placki pieczemy z obu stron 

-1 kg łopatki 
-tłuszcz ( 1/2 kostki margaryny)
-1/2 kg pieczarek 
-1 cebula 
-1 ząbek czosnku (duży )
-1 lub dwie papryki (czerwone)
-ostra papryka 

 Ziemniaki zetrzeć na tartce ,na miałko... dodać kaszkę mannę ,sól,
mąkę ziemniaczaną,mąkę pszenną ,wbić jajka i całość dobrze wymieszać ...
Cebulę ,drobniutko pokrojoną i czosnek przesmażyć ,na tłuszczu (1-2 łyżki),wrzucić do tego opłukane,drobno pokrojone,ugotowane i odcedzone pieczarki,podsmażyć ,doprawić do smaku.
Pod koniec smażenia pieczarek dodać drobno pokrojoną czerwoną paprykę smażyć jeszcze 2 minuty i gotowe.
Łopatkę opłukać pod bieżącą wodą ,pokroić na kostki ,podsmażyć na odrobinie tłuszczu ,przyprawić przyprawami ,delikat do mięs, sól,pieprz,papryka ostra(według uznania),
Gdy będzie już podsmażona wrzucić do garnka zalać 1/2 litra wody ,dodać bulionówkę i gotować do miękkości .
Gdy mięso będzie już miękkie, zrobić zaklepkę i zaciągnąć. 
Następnie  dołożyć pieczarki z papryką i całość wymieszać .
Gulasz musi być gęsty, łyżką kładziemy na placek ,złożyć na pół i polać ulubionym sosem np .czosnkowym ,śmietankowym pomidorowym ....

Smacznego !!!

wtorek, 11 listopada 2014

Kotlety z ziemniaków

Kotlety z ziemniaków smaczne i pożywne  szybkie i łatwe w przygotowaniu ...
Zachęcam do wypróbowania ......






Składniki :
-60 dkg ziemniaków
-50dkg mięsa mielonego
-2 jajka 
-1/2 szklanka bułki tartej 
-sól 
- pieprz
-delikat czerwony
-gałka muszkatołowa
-maggi 

Przygotowanie :
Ziemniaki ugotować w mundurkach ,odcedzić i obrać, Zmielić lub przecisnąć przez praskę ,przestudzone dodać do mięsa mielonego.Następnie dodać przyprawy,bułkę tartą i  wbić jajka, wyrobić na jednolitą masę.
Uformować kotlety zwilżonymi dłońmi,obtoczyć w mące .
Kotlety, smażymy na rozgrzanym oleju .......
Najlepiej smakują z gotowaną kiszoną kapustą ,lub surówką z kiszonej kapusty ..............

Smacznego !!!

sobota, 8 listopada 2014

Makowiec drożdżowy z kruszonką

Makowiec wyszedł rewelacyjnie ,wspaniałe ciasto jego jedyną wadą jest to że szybko znika z talerza .
Bardzo smaczne i zawsze się udaje .
Polecam .....
  
 
 
 

Składniki :
na dwie blachy

Ciasto :
-1 kg mąki 
-kostka masła ( 250 g )
-10 dkg drożdży
 -200 ml słodkiej śmietany
( lub mleka )
-3 jajka
 -3 łyżki cukru 
-1 łyżeczka soli

Masa makowa :
-1/2 kg maku 
-30 dkg cukru pudru
 -2 łyżki miodu 
-2 łyżki powideł
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
 -olejek migdałowy 
-20 dkg masła
-1 łyżka smalcu
 -5 jajek
-bakalie ( według uznania ) 

 Kruszonka :
-25 dkg masła
-25 dkg cukru
-40 dkg mąki
 - 1 łyżeczkę proszku

Przygotowanie :
Margarynę ,posiekać z mąką ,wbić jajka dodać sól ,wlać rozczyn przygotowany z śmietany ,cukru drożdży,mąki
Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia .
Mak sparzyć ,po ostygnięciu i odsączeniu z wody zmielić w maszynce ( 3-krotnie ).
Masło ,utrzeć z żółtkami i cukrem ,ciągle mieszając,
dodać zmielony mak i resztę składników.
Na koniec do maku, dodajemy ubite na sztywno białka delikatnie całość mieszamy.
 Wyrośnięte ciasto ,rozdzielić na dwie części ,rozwałkować 30-40 cm ,włożyć masę makową,rozprowadzić równomiernie po całym cieście (zwijać jak rolady) zwijać po krótszych bokach .
Jak wyrosną ,przekroić na środku, wzdłuż blachy, posmarować olejem i posypać kruszonką .
Piec w temperaturze 180 stopni 45-50 minut
Posypać cukrem pudem lub polukrować .

Smacznego!!!


 

piątek, 7 listopada 2014

Sernik

Pyszny i prosty sernik  w wykonaniu na kruchym spodzie ,
rozpływa się w ustach, sama rozkosz dla podniebienia .







Składniki :

Spód :
-20 dkg masła
-2 żółtka
-20 dkg cukru pudru 
-30 dkg mąki 
-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa :
-1 kg sera 
-30 dkg cukru pudru pudru
-5 jaj
 -1/2 łyżeczka proszku do pieczenia 
-1 budyń śmietankowy 
-1/2 olejku śmietankowego
- 20 dkg masła 
-2 łyżki kaszki manny 

Wykonanie :

Mąkę posiekać z masłem ,dodać cukier puder,proszek do pieczenia, żółtka i zagnieść ciasto .

Ser  zmielić ,przez maszynkę ,masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Następnie do utartej masy dodać kolejno ,ser,budyń wymieszany z proszkiem do pieczenia i kaszką manną ,olejek śmietankowy i kontynuować ucieranie do osiągnięcia jednolitej masy .
Białka ,ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli 
ubite łączymy ,delikatnie mieszając z masą serową .
Ciasto wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 28 cm ,na ciasto wylać masę serową .
Piec w temperaturze 180 stopni (60-70 minut )
Po ostygnięciu ,polewamy ,polewą toffi lub lukrem ..

Smacznego !!!

wtorek, 4 listopada 2014

Roladki z śmietankowym wnętrzem

Roladki z śmietankowym wnętrzem i pikantnymi kiełbaskami, zaskoczyły mnie wybornym smakiem .
Nie są trudne w przygotowaniu a wyśmienicie smakują
Polecam!!!

Składniki:
-60 dkg fileta z kurczaka
-mąka
-2-3 jajka
-bułka tarta
-sól
-pieprz
-przyprawa do kurczaka
 -serki topione (trójkąty ),śmietankowe

-2 pikantne kiełbaski

 Przygotowanie:

Fileta płuczemy pod bieżącą wodą ,następnie rozbijamy i posypujemy przyprawami, solą,pieprzem ,przyprawą do kurczaka.Na każdym płacie mięsa ,układamy cały trójkącik sera lub pół (według uznania )topionego (śmietankowego) a następnie za serem układamy pikantną kiełbaskę ,całość zwijamy w roladkę Panierujemy w mące ,jajku i bułce tartej .
Smażymy na rozgrzanym   oleju  z obu stron 
Smacznego !!!!!

niedziela, 2 listopada 2014

Ciasto jabłkowo -śmietankowe

Ciasto z jabłkami i śmietaną,wyjątkowe
 w smaku, bardzo proste i niezawodne ciasto.
Doskonałe do popołudniowej kawki.
 Polecam ....




Składniki :

Biszkopt :
-3 jajka
 -1/2 szklanki cukru
-1 szklanka maki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-4 łyżki wody gazowanej białej lub oranżady żółtej  

-900 g  jabłek prażonych 
-2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe 
(2 galaretki na 2 szklanki wody )
-3 kubki śmietany (200 ml )30%
 -3 łyżeczki żelatyny 


Nakropienie : 
-1/2 szklanki wody 
-sok z 1/2 cytryny
 -1 łyżka cukru 


  Żelatynę zalać w 1/2 szklanki wody  
gdy ,napęcznieje, rozpuścić
( można w mikrofali 3-4 minuty co jakiś czas mieszając)
 co 1 minutę ) 


Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno i stopniowo dodawać cukier ,dalej ubijając do wyczerpania cukru następnie ,
 dodać żółtka i wodę...
Na koniec dodajemy przesianą
 mąkę ,wymieszaną z proszkiem do pieczenia
 ( całość delikatnie łączymy za pomocą drewnianej łyżki )
 Piec w temperaturze 180 stopni .

Biszkopt nasączyć, galaretkę rozpuścić w wodzie ,
Jabłka wyłożyć do naczynia ,wlać rozpuszczoną chłodną galaretkę  i wymieszać, gęstniejącą z jabłkami, całość wylać na biszkopt i odstawić do stężenia.
Następnie ,ubijamy śmietanę dosypujemy cukru pudru (według uznania),wlewamy chłodną rozpuszczoną żelatynę chwilę jeszcze miksujemy i wylewamy na jabłka .
Na wierzch posypujemy startą czekoladą 

Smacznego !!!!


sobota, 1 listopada 2014

Polędwiczki drobiowe w galarecie

Szybkie ,smaczne , atrakcyjne na stole ,
ciekawy sposób na smaczną przekąskę .....
Polecam......





Składniki:
- 70 dkg polędwiczek (drobiowych)

Do dekoracji :
 -brzoskwinie
 -groszek- 1 marchewka (ugotowana)
-papryka czerwona
 -zielona natka pietruszki 

-1 litr wody
 -1 liść laurowy
-2 ziarnka ziele angielskie 
1 łyżka octu lub 2-3 łyżki cytryny 
 - 25 g żelatyny (spożywcza)
-1 łyżeczkę czubatą vegety

Przygotowanie:


Polędwiczki,opłukać włożyć do garnka z wodą ,wrzucić  marchewkę,pietruszkę dodać przyprawy (vegeta,pieprz)
i ugotować, (15 minut)
 Po przestygnięciu układać na półmisku (wg.upodobań ),
udekorować ,brzoskwiniam i groszkiem,papryką,marchewką,zieloną natką pietruszki ....

Do jednego ,litra zimnej wody wsypujemy
 (25 g ) żelatyny.Gdy żelatyna napęcznieje wstawiam na ogień ,wsypuję 1 łyżeczkę vegety i dodaję 1 łyżkę octu lub soku z cytryny (według uznania )ziele angielskie i laurowe liście to zagotowuję,
 (jeśli trzeba jeszcze dosolić do smaku )
Po ostudzeniu ,wywar przecedzić i zalewać przygotowane półmiski .


Smacznego!!!