poniedziałek, 21 grudnia 2015

Rurki z cukrem

 Kruche rurki, przepyszne  z kremem budyniowym jak i 
śmietaną  u mnie jeszcze bez kremu .
Prosty przepis jak i wykonanie bezproblemowe.









Składniki:

-50 dkg mąki
-25 dkg masła
-1/2 szklanki kwaśnej śmietany
-3 żółtka -
2 łyżeczki proszku do pieczenia-
1 łyżka octu

 Wykonanie:
Miękkie masło posiekać z mąką ,
proszkiem do pieczenia ,dodać żółtka, 
kwaśną śmietanę,ocet i zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować,kroić w  długie paski,
 o szerokości od 1,5 cm do 2 cm ,
nawijać na metalowe rurki,
 posmarowane tłuszczem masłem lub smalcem .
Wierzch rurek, posmarować mlekiem i obtoczyć w cukrze.
Piec w temperaturze od 180 stopni do 200 stopni ,
około 15 minut.
Po wystudzeniu nakładamy,
 kremem budyniowym ,
lub ubitą śmietaną 30% z śmietan-fix 
lub Creme Patisserie (MEGGLE)

Krem budyniowy :
-2 szklanki mleka
-1/2 szklanki cukru
-1 cukier waniliowy
-2 i 1/2 łyżki kartoflanki
-1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
-1/2 kostki masła
-1 kieliszek wódki (według uznania)

 -1 kostka masła ,
 do połączenia z ugotowaną masa budyniową

 W części mleka ,wymieszać obie mąki,
 można użyć miksera 
 Mleko z cukrem ,  cukrem waniliowym i
masłem zagotować ,powoli wlewać pozostałą ,
część mleka z rozmieszaną mąką ,
cały czas mieszając aż się zagotuje .
Na początku powstają grudki,
 ale intensywnie mieszając nie będzie po nich śladu .
Rozmiksować masło i dodawać porcjami zimny budyń i po odrobinie alkoholu (według uznania) dalej miksując do wyczerpania składników .

Smacznego !!!

niedziela, 6 grudnia 2015

Pierniki drobne

Przepis  na pierniki prosty ,
i wypróbowany ...








Składniki :                                

-2 kg mąki
-75 dkg miodu
-1/2 kg masła
-75 dkg cukru
-1 łyżka kakao
-8 całych jajek                              
-4 łyżeczki amoniaku 
-2 łyzeczki cynamonu
-6 łyzek naparu z kawy
- 4 gorzkie czekolady 
Lukier:
-1,5 szklanki cukru pudru
-3 białka

 Przygotowanie :
Amoniak ,rozpuścić w zimnej kawie.
Cukier ,masło,miód,cynamon,kakao rozpuścić, 
dodać mąkę ciągle mieszając,na koniec dodać rozpuszczony amoniak w naparze z kawy .Gdy ciasto przestygnie dodać jajka i ponownie wyrobić.
Piec pierniki po 12 godzinach,
(najlepiej ciasto odstawić na noc ,
ciasto rozwałkowujemy na około 0,5 mm.Upieczone polewamy rozpuszczoną czekoladą,lukrujemy,
 ozdabiamy według uznania .
Z porcji wychodzi około 6 kg pierników

Aby lukier był żółty ,dodajemy kurkumy,lukier rózowy ,
koncentratu buraczkowego

Smacznego !!!